Etape 1 :
Rincez et frottez bien les champignons, ôtez leur la queue.

Etape 2 : La brunoise de poires

– Épluchez les poires et coupez-les en dés

– Lavez et brossez un citron et prélevez en le zeste avec un zesteur ou une râpe fine.

– Mélangez les dés de poire avec le sucre et le zeste.

– Faites caraméliser les poires sucrées avec le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux et remuez jusqu’à ce que les poires brunissent.

Comptez environ 10 minutes

Etape 3 :

Dans un bol, mettre le Roquefort VERNIERES. Concassez vos noix. Mélanger avec la brunoise de poire et des cerneaux de noix concassées. Remuer pour obtenir une sorte de mousse.

Etape 4 :

Remplir vos champignons avec la mixture et entreposer (tête du champignon vers le bas) au four sur une feuille de papier alu, pendant 15 mn ( jusqu’à légère coloration du fromage) Thermostat 7 (200° – 210°)

Etape 5 :

Régalez-vous